復刻‼こいのぼりロース!

お客さまからのご要望にお応えして、1号店の番町本店で出していた『こいのぼりロース』を復刻します。
薄切りのこいのぼり特製ロースをサッと炙って、溶き卵と特製タレでお召し上がりいただきます。

個室焼肉こいのぼりにご来店の際は、ぜひご賞味ください!

こいのぼりロース 1500円
甘みのある脂と溶き卵のコクが口いっぱいに広がり、口の中でとろけます。
とにかく焼き過ぎ厳禁!!のメニューでございます。
こいのぼりロースは黒毛和牛のまるかわランイチひうちを使用しております。
※部位の指定はご容赦ください

使用する希少部位の味の特徴を簡単にまとめてみました。

まるかわは足の付け根の骨の周りの部分です。
赤身が多く、霜降りになりにくいのですが、味が濃厚で歯ごたえがあります。

ランイチはサーロインに続く腰からももにかけての部位です。
ランプイチボを含めた呼び名です。この呼び名はなじみがありますね!
もも肉の中では最も味が良いと言われています。
ロースのような細かい霜降りではありませんが、鮮やかな赤身肉と適度な脂肪、深みのある味が特徴です。

ひうちはもも肉の一部で、牛1頭から約2kgしかとれない大変貴重な部位です。
もも肉の中で最も霜降りのサシが入ります。
火打石の形や模様に似ていることからこう呼ばれているそうですよ!
とってもやわらかく、味わい深いのが特徴です。
焼き過ぎると硬くなってしまうので、焼きすぎないよう炙る程度で食べごろです。

 

nakamura
岡山の個室焼肉こいのぼり
〒700-0836 岡山市北区中央町6-22中央町ヒルズ 101
TEL:086-238-8129
営業時間:17:00〜24:00
(ラストオーダー23:30)
定休日:月曜日

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2018-04-10 | Posted in お知らせ, 新メニュー, 焼肉Comments Closed