お知らせ

逸品料理が増えます!!!

皆さん、こんばんは。

店長の余吾です。

9月もあっという間に終わってしまいますね。。。

又、平成最後の年で台風が乱発して訳が分から無く、恐怖を感じます(-_-;)

さて!

今回は、お酒が大好きな方に朗報です。

当店では、日本酒・焼酎・ワインを取り揃えておりますが、兼ねてからお客様の要望により逸品料理を増やします!!!

内容はまだ、試作段階ですので、10月中までは完成させて、皆様の食事をより一層充実させたいと思っております。

又、お客様が当店自慢の希少部位を楽しく選んでいただけるように、恐れながら店長余吾が書かせて頂きました!!!

この様に、希少部位の名称がその部位に位置します。

その中で、今週はこれがおすすめと言うものを印して、従業員が紹介いたします。

又、忘年会の予約も受け付けておりますので、どうぞお気軽にご相談下さい。

最後まで、ご閲覧ありがとうございました。

 

2018-09-30 | Posted in お知らせ, ご来店の方々, 新メニューComments Closed 

 

店長おすすめのコース☆

皆さん、こんばんは。

店長の余吾です。

 

本日は、宴会や記念日・接待にオススメのコースご紹介いたします。

紹介するのは、梅・竹・松コース中の竹コースです。

2時間飲み放題付 税込8000円のコースでございます。

予算が高めですが、お客様に絶対損をさせないように創意工夫を凝らしております。

内容ですが、希少部位盛り合わせを見ていただく方が分かりやすいかと思いますので、ご参考下さい。

 

上記の写真で使用している部位は、

とうがらし

うで肉で1頭から3kg程しか取れない部位です。薄切りで提供しますので、さっと炙っていただくと美味しく召し上がれます。

赤身肉で、旨味とちょうど良い弾力が癖になります。あっさりとしていて存在感のある旨味を持っています。

まるしん

 

もも肉でこちらも、3kgほどしか取れない部位です。ステーキカットで提供しますので、迫力満点です。

赤身肉で、ランプやヒレと同様なくらい非常に柔らかい部位です。噛んだ瞬間の肉汁の多さは圧倒されます。

個人的には一番好きな部位です。

ですが、一点だけ注意が必要です。基本的に赤肉は焼きすぎると、旨味が全て出てしまい硬いお肉になってしまいます。

目安で言えば、まるしんは網の中央に置いてから片面1分ずつ焼き、網の隅に移動させて余熱で2分がオススメです。

とうがらしは片面10秒ずつがベストですよ!!

サーロイン

非常に有名且つ、日本人が大好きな部位ですね。

場所は、肩と背中の間に位置します。

味はとにかく、赤身の旨味と白肉のジューシーのバランスが非常に優れた部位です。

柔らかいのは大前提で、バランスのある旨さ。これぞ、キングオブ霜降り肉。

当店では、焼しゃぶと単品や肉寿司などの種類がございます。是非サーロインの色々な食べ方をお楽しみ下さい。

三角ばら

肩にあたる部位です。サーロインとは違い、霜降りの細かさが特徴。

一頭から2kgほどしか取れない、希少価値高めの部位です。

お味は、口に入れた瞬間に溶け出す脂。これが口の中でほんのりと甘いのです。

当店では、特上カルビなどにも使用しています。

その他にも、厚切り上塩タンや逸品料理もございます!!!

又、コース内容はなるべくお客様に合わせてと考えております。

ご予約のお電話の際にお気軽にお申し付け下さい。

お肉の量を増やしたり、お肉の量は少しでいい方は逸品料理や小鉢や海鮮系を取り入れたりなど。

様々なご要望にお待ちしております。

他にも、お客様の予算内で特別コースをお作りする事もできますので、お気軽にお申し付け下さい。

 

ご閲覧ありがとうございました。

2018-08-31 | Posted in お知らせ, こだわり, 宴会Comments Closed 

 

税込1500円お茶付 和牛重弁当

個室焼肉こいのぼり 店長よごです。

突然ですが・・・・・

今回は、かなり耳よりな情報がございます。

黒毛和牛重弁当 1500円(税込) お茶付

なんと!!!総量約350gもあります。

かなり、頑張りました。。。。

安いからといって妥協は致しません。和牛の旨さ生かす為に、歯ごたえがあり尚且つ柔らかいように丁寧に慎重に炊き上げました。

味付けは、当店自慢の焼肉のタレと醤油とお出汁とお砂糖で。絶妙な甘さ加減と塩加減でご飯が進みます。

和牛とご飯の間には、錦糸卵を敷くことによってご飯がべちゃつくのを抑えました。

全ての食材が調和するように試行錯誤を致しました。是非ご注文して頂きたいお弁当でございます。

又、山椒粉も同封させて頂きますので、味の変化もお楽しみいただけるかと思います。

 

調理には、時間と手間がかかりますのでご注文のお電話は

受取日から3日前までにお願いいたします。又、最低10個からのご注文でよろしくお願い致します。

10個以下の場合は、要相談でお願い致します。

お受け取り場所は、焼肉こいのぼり岡山今7丁目店でございますのでご注意ください。

焼肉こいのぼり 岡山今7丁目店 TEL 086-250-5729

お弁当のお値段や内容なども予算に合わせて、出来るだけご要望を承ります。

 

本日はご閲覧して頂きありがとうございました。

2018-07-31 | Posted in お知らせ, こだわり, 新メニューComments Closed 

 

復刻‼こいのぼりロース!

お客さまからのご要望にお応えして、1号店の番町本店で出していた『こいのぼりロース』を復刻します。
薄切りのこいのぼり特製ロースをサッと炙って、溶き卵と特製タレでお召し上がりいただきます。

個室焼肉こいのぼりにご来店の際は、ぜひご賞味ください!

こいのぼりロース 1500円
甘みのある脂と溶き卵のコクが口いっぱいに広がり、口の中でとろけます。
とにかく焼き過ぎ厳禁!!のメニューでございます。
こいのぼりロースは黒毛和牛のまるかわランイチひうちを使用しております。
※部位の指定はご容赦ください

使用する希少部位の味の特徴を簡単にまとめてみました。

まるかわは足の付け根の骨の周りの部分です。
赤身が多く、霜降りになりにくいのですが、味が濃厚で歯ごたえがあります。

ランイチはサーロインに続く腰からももにかけての部位です。
ランプイチボを含めた呼び名です。この呼び名はなじみがありますね!
もも肉の中では最も味が良いと言われています。
ロースのような細かい霜降りではありませんが、鮮やかな赤身肉と適度な脂肪、深みのある味が特徴です。

ひうちはもも肉の一部で、牛1頭から約2kgしかとれない大変貴重な部位です。
もも肉の中で最も霜降りのサシが入ります。
火打石の形や模様に似ていることからこう呼ばれているそうですよ!
とってもやわらかく、味わい深いのが特徴です。
焼き過ぎると硬くなってしまうので、焼きすぎないよう炙る程度で食べごろです。

 

2018-04-10 | Posted in お知らせ, 新メニュー, 焼肉Comments Closed 

 

和牛肉寿司始めました。

皆さん、お久しぶりです。

最近はとても寒い日が続いていますが、体調を崩さないように野菜を沢山食べている店長の、余吾です!!!

 

さてさて、最近のお話をさせていただいてもよろしいでしょうか?

いや、聞いてください!!!

肉寿司、めっちゃ美味しいですよね?

単刀直入で申し訳ございません。

ですが、本当に美味しいですよね。。。。。。

これをお客様にも食べて頂きたいと!!!!!

特選部位 和牛サーロイン 写真は二人前です。

3300円と少し値が張りますが、その分の価値はあると自信を持って言えます!!!

他にも、白肉2300円赤肉1500円とご用意させて頂いております。

どうせ出すなら感動してもらえるような物を作りたいと思い、お肉に合う寿司酢の配合や醤油などを研究しました。。。。。

その結果、和牛に絡むとろみと牛肉の旨味であるイノシン酸と相乗効果を生むアミノ酸やグルタミン酸などを考えて、出汁醤油を作りました。

特徴は、和牛の旨味を最大限に引き出せるように、配合した出汁醤油はほのかに出汁の香りとしっかりとした出汁の旨味が舌に残り、その上に和牛の旨味が乗り、その上に醤油の塩分。噛めば噛むほど、口の中に様々な旨味が染み渡る。

正しく、和牛特化型の出汁醤油です。

又、酢飯もしっかりとした味付けで干し椎茸を隠し味に、一工夫しています。

しかし!!!

今現状で美味しいと思える逸品を出させて頂いていますが、まだまだ美味しくなるように試行錯誤の日々でございます。

多くのお客様に食べて頂きたいと、この旨さを知って欲しいと思っております。

まだまだ、勉強中なのでお客様の新鮮なアドバイスなども頂けたらうれしいです!!!

 

ただ今、肉寿司のコースを構成中でございます。

上記の肉寿司に加えて、グランドメニューにはないお料理も多数ご用意させて頂きたいと思っております。

かなり、贅沢なコースだとおもいますよ♪

っと、店長の独り言でした。

ご閲覧ありがとうございました。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

2018-02-11 | Posted in お知らせ, 新メニュー, 焼肉Comments Closed 

 

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