お知らせ

復刻‼こいのぼりロース!

お客さまからのご要望にお応えして、1号店の番町本店で出していた『こいのぼりロース』を復刻します。
薄切りのこいのぼり特製ロースをサッと炙って、溶き卵と特製タレでお召し上がりいただきます。

個室焼肉こいのぼりにご来店の際は、ぜひご賞味ください!

こいのぼりロース 1500円
甘みのある脂と溶き卵のコクが口いっぱいに広がり、口の中でとろけます。
とにかく焼き過ぎ厳禁!!のメニューでございます。
こいのぼりロースは黒毛和牛のまるかわランイチひうちを使用しております。
※部位の指定はご容赦ください

使用する希少部位の味の特徴を簡単にまとめてみました。

まるかわは足の付け根の骨の周りの部分です。
赤身が多く、霜降りになりにくいのですが、味が濃厚で歯ごたえがあります。

ランイチはサーロインに続く腰からももにかけての部位です。
ランプイチボを含めた呼び名です。この呼び名はなじみがありますね!
もも肉の中では最も味が良いと言われています。
ロースのような細かい霜降りではありませんが、鮮やかな赤身肉と適度な脂肪、深みのある味が特徴です。

ひうちはもも肉の一部で、牛1頭から約2kgしかとれない大変貴重な部位です。
もも肉の中で最も霜降りのサシが入ります。
火打石の形や模様に似ていることからこう呼ばれているそうですよ!
とってもやわらかく、味わい深いのが特徴です。
焼き過ぎると硬くなってしまうので、焼きすぎないよう炙る程度で食べごろです。

 

2018-04-10 | Posted in お知らせ, 新メニュー, 焼肉Comments Closed 

 

和牛肉寿司始めました。

皆さん、お久しぶりです。

最近はとても寒い日が続いていますが、体調を崩さないように野菜を沢山食べている店長の、余吾です!!!

 

さてさて、最近のお話をさせていただいてもよろしいでしょうか?

いや、聞いてください!!!

肉寿司、めっちゃ美味しいですよね?

単刀直入で申し訳ございません。

ですが、本当に美味しいですよね。。。。。。

これをお客様にも食べて頂きたいと!!!!!

特選部位 和牛サーロイン 写真は二人前です。

3300円と少し値が張りますが、その分の価値はあると自信を持って言えます!!!

他にも、白肉2300円赤肉1500円とご用意させて頂いております。

どうせ出すなら感動してもらえるような物を作りたいと思い、お肉に合う寿司酢の配合や醤油などを研究しました。。。。。

その結果、和牛に絡むとろみと牛肉の旨味であるイノシン酸と相乗効果を生むアミノ酸やグルタミン酸などを考えて、出汁醤油を作りました。

特徴は、和牛の旨味を最大限に引き出せるように、配合した出汁醤油はほのかに出汁の香りとしっかりとした出汁の旨味が舌に残り、その上に和牛の旨味が乗り、その上に醤油の塩分。噛めば噛むほど、口の中に様々な旨味が染み渡る。

正しく、和牛特化型の出汁醤油です。

又、酢飯もしっかりとした味付けで干し椎茸を隠し味に、一工夫しています。

しかし!!!

今現状で美味しいと思える逸品を出させて頂いていますが、まだまだ美味しくなるように試行錯誤の日々でございます。

多くのお客様に食べて頂きたいと、この旨さを知って欲しいと思っております。

まだまだ、勉強中なのでお客様の新鮮なアドバイスなども頂けたらうれしいです!!!

 

ただ今、肉寿司のコースを構成中でございます。

上記の肉寿司に加えて、グランドメニューにはないお料理も多数ご用意させて頂きたいと思っております。

かなり、贅沢なコースだとおもいますよ♪

っと、店長の独り言でした。

ご閲覧ありがとうございました。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

2018-02-11 | Posted in お知らせ, 新メニュー, 焼肉Comments Closed 

 

【2018年冬季限定】黒毛和牛すき焼きコース!!

宴会・新年会におすすめです。

すき焼きコース 4000円(税抜き)

 

個室焼肉こいのぼり限定の黒毛和牛すき焼きコースのご案内です!

ご注文は4名~20名様までとなりますので予めご了承ください。

 

個室焼肉こいのぼりならではの希少部位を使った特選霜降り和牛を使用。

溶き卵にくぐらせたら、口の中で極上のハーモニーをお楽しみ頂けます(*^_^*)

冬の宴会と言えば、あつあつのお鍋が食べたくなりますよね

焼肉こいのぼり特性の割下を使用したすき焼きを、ぜひこの機会にご賞味下さい(^^)

 

飲み放題2時間付で 5500円(税抜き)です。

コース内容 全6品

 

  • 前菜

黒毛和牛の昆布締め

  • すき焼き

黒毛和牛の希少部位を使った特選霜降り和牛

(みすじ、ざぶとん、三角バラ)など

野菜、その他

(白ネギ、春菊、人参、黄にら、焼豆腐、マイタケ、えのき、葛きり)

  • ご飯もの

黒毛和牛鉄火巻き

黒毛和牛炙り握り

  • 本日のデザート

 

注意事項

すき焼きコースに限り当日の利用は不可となります。

事前にご予約の際にご連絡ください

 

※追加オーダーはお肉のみ 一人前(100g)2000円になりますので予めご了承ください。

※コース内容は仕入れ等により変更がある場合がございますので予めご了承ください。

 

2018-01-03 | Posted in お知らせ, こだわり, 宴会, 新メニューComments Closed 

 

年末年始休業日のお知らせ

年末年始の休業日のお知らせです。
12/31(日)~1/2(火)まで休業します。

年末は12月30日(土)まで通常営業します。(17時~24時 L.O 23時30分)
来年は1/3(水)17時から営業開始です。
その後は通常営業ですので、月曜日定休となります。

本年もたくさんのお客様にご来店いただき、感謝の気持ちでいっぱいです。
10月中旬から新店長をまかされ、あっという間に年末です。
正直慣れない部分もあり、ご迷惑をおかけしてしまったかなと反省することもありました。

新年も、僕なりにお客様を喜ばせれる取り組みにどんどん挑戦していきます!

 

今後とも、個室焼肉こいのぼり中央町ヒルズ店をよろしくお願いいたしますm(_ _)m

2017-12-26 | Posted in お知らせComments Closed 

 

GOTOCHI第2弾 中原ネギ

焼肉こいのぼりの新しいプロジェクト、GOTOCHI(ゴトウチ)

岡山の「地元食材への敬意」をコンセプトに、生産者の思いの詰まった食材を皆さんにご紹介します。

GOTOCHIプロジェクト紹介

 

GOTOCHI第1弾は新見市のtettaワインさん

tettaワインのご紹介はこちら

GOTOCHI 中原ネギ

今回はGOTOCHI第2弾として、中原ファームの中原ネギをご紹介いたします。

中原ファームさんは、岡山市北区中原で農産物の製造を行っています。

岡山市北区中原は農産物の育成に適した気候なので、豊富な種類の農産物を扱っていらっしゃます。

その中でも、今回は中原ネギを取り上げました。

GOTOCHIプロジェクトで、岡山の野菜をフューチャーしたいと考え、色々と探していました。

 

中原産 ネギキムチ 300円税抜き

 

今回は、中原ネギを使用した当店オリジナルのキムチを作りました。

まず、ネギキムチはまだあまり日本では浸透していない食材ですよね。
キムチは韓国発祥の伝統ある発酵食品であり、焼肉の定番メニューです。
キムチの種類はかなりの数があって、数百種類とも言われています。
日本で有名なのは、白菜キムチとか大根、きゅうりあたりでしょうか。
一口にキムチと言っても、キムチに使う素材や調味料、作り方や作られる地域によって違うものになります。

本場、韓国のネギキムチは子葱を使用しますが(日本で言うなら分葱のようなネギです)岡山ではあまり流通してないお野菜です。
そこで、岡山に多く流通している青ネギ。
その中でも、肉厚で歯ごたえがしっかりとある中原ネギを使いました。

気になるのはそのお味ですが、中原ネギの葱本来の甘みと焼肉こいのぼり秘伝のヤンニョンジャンで作り上げたコクと旨味が癖になります。
一品にもなりますし、お酒のつまみにも抜群に合う!万能キムチに仕上げました( ^ω^ )
卵かけご飯や鶏雑炊などのトッピングにもオススメですよ。
ぜひお試しください(^^♪

ネギは自身もビタミンAとCを多く含み、ビタミンB1の吸収を促進するアリシン(これがネギの匂いの素です)を豊富に含んでいます。
お肉との食べ合わせにネギが多いのも納得ですね。
また、ネギには血行を促進して疲労物質である乳酸を分解する効果があり、疲労回復にも効果的です。
そして、糖質の代謝を促す効果もあるので、新陳代謝も高まります。
繊維質も豊富なので、ダイエット中の方には積極的に摂取していただきたい食材ですね。
ネギキムチは、キムチに含まれる唐辛子の代謝促進作用も相まって、これからの寒い季節にピッタリのメニューです。

個室焼肉こいのぼりにご来店の際は、ぜひ中原産ネギキムチをご賞味ください。

2017-11-28 | Posted in GOTOCHI, お知らせ, 新メニューComments Closed 

 

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